«Хороший трудовой коллектив – как пчелиный рой»

Люди дела: Михаил Янченко

Михаил Янченко Михаил Янченко Каждый год в Италии проводится международный конкурс кофе: дегустаторы из разных стран пробуют представленные со всего мира образцы кофе. В 2018 году в номинации «Кофе для автоматических и домашних кофемашин» золотую медаль получил кофе, произведенный… в России. Это смесь зерен с разных континентов, но обжарка, которая и придает зернам уникальный вкус, осуществлялась в Брянске. Как такое стало возможным, рассказывает владелец фабрики обжарки кофе Михаил Янченко.

Янченко Михаил Николаевич, 50 лет, первая специальность «техник-технолог приготовления пищи», вторая специальность «управление аграрным комплексом».

Область деятельности: пищевая промышленность.

– Михаил, расскажите, пожалуйста, кто проводит международный конкурс кофе и как вы стали его участником.

– Есть Международный институт дегустаторов кофе – IIAC. Он базируется в Италии. У людей из разных климатических регионов, как правило, совершенно разные вкусовые предпочтения. Например, то, что любят в Швеции, не любят в Австралии, и наоборот, потому что вкусы формируются из привычек. Институт подыскивает локальных дегустаторов и адаптирует продукт к определенному месту. Ежегодно проводятся соревнования: со всего мира приглашают участников по нескольким номинациям. Поскольку я учился в этом институте и одно время был дегустатором этой команды, меня пригласили поучаствовать в конкурсе: отправить им образец своего кофе с указанием номинации. Не просто отправить самый лучший кофе, а именно тот, который регулярно производится на фабрике и который готовят и пьют ежедневно. Мы выбрали сорт, который жарим уже больше четырех лет.

Сначала отправили пачку кофе по почте, но ее нам вернули: таможня не пропустила. К счастью, знакомая девушка летела в Милан – она передала образцы из рук в руки. И всё, забыли об этом. Мы с женой улетели на плантации выбирать кофе. Едем в поезде, и тут приходит смс: «Кофе Mikale – победитель в номинации “Кофе для автоматических и домашних кофемашин”». Золотая медаль! Я решил, что меня разыгрывают. Но мне начали писать из офиса, поздравлять, и тогда я понял, что мы победили. В этой номинации было больше 300 участников со всего мира, а оценивали образцы 42 судьи со всего мира. Это признание нас окрылило.

– Как возникла идея такого необычного для России бизнеса: жарить кофейные зерна?

– Всё началось около 20 лет назад, когда мне подарили кофемашину. Я вообще кофе не пил – не любил, он для меня всегда был горьким. А эспрессо, сваренный в этой кофемашине, мне очень понравился. Когда 250-граммовая пачка закончилась, я пошел в магазин у нас в Брянске – и не нашел хорошего кофе. Всё объездил – нет нигде. Тогда у нас с женой возникла идея: привозить в город кофе и кофемашины. Мы открыли в Брянске первый магазин под названием «Кофейный рай». Настоящий кофе в зернах закупали через компании в Москве. В нашем городе полмиллиона населения – почему они должны пить плохой кофе?

В нашем холдинге несколько направлений, в основном они касаются пищевой промышленности. Поэтому заняться приготовлением хорошего кофе было несложно. Моя жена рассказала мне, кто такой «бариста»: это человек, который варит кофе. Подумали, не сделать ли нам в Брянске чемпионат бариста? Пригласили судей, провели такой чемпионат впервые в России среди наших местных бариста. А через год в Москве, в Сокольниках прошел уже общероссийский чемпионат.

Сначала для нас это было увлечением: мы ездили на выставки, изучали, сравнивали. А около пяти лет назад я принял решение жарить кофе – уже под своей маркой «Mikale». Просто наступил момент, когда накопленные знания и опыт позволили выйти на этот уровень. Я специально ездил в Испанию, изучал тонкости этого процесса, посещал чемпионаты бариста во многих странах. У меня возникло осознанное понимание, каким должен быть кофе. Мы купили лучшее оборудование в мире «Probat», и начался совершенно новый этап нашей работы. Приготовление кофе – умение правильно раскрыть вкус, уже заложенный в зернах. Обжарка зерен позволяет самостоятельно создавать вкус продукта – то есть это полностью новый уровень.

Приготовление кофе – умение правильно раскрыть вкус, уже заложенный в зернах

Сейчас мы уже выросли в федеральную компанию, поставляем кофе по всему СНГ. Моя идея – поставлять кофе по всему миру. Сейчас мы ведем подготовку, развиваем бренд.

– А вы угощали вашим кофе иностранцев? Какая была реакция?

– Я как-то летал в Лондон, у меня была деловая встреча в кофейне. А у меня как раз с собой свой кофе. «Хотите, – говорю, – попробовать?» Они отвечают: «Из России? Очень интересно!» Я встал за стойку, приготовил. Они попробовали, говорят: «Мы хотели бы его покупать». Еще один случай был в Италии. Я арендовал машину, рядом была кофейня; смотрю: на дверях значок SCA – Международная ассоциация кофе. А я член этой ассоциации с 2009 года. Мы зашли, я познакомился с бариста Маурицио. Он приготовил свой кофе, я – свой. Маурицио попробовал, и у него в глазах удивление: как может быть такой кофе из России? Мы до сих пор с ним дружим.

– Обычно где кофе – там и чай. Чаем вы занимаетесь?

– У меня есть партнер, который так же хорошо разбирается в чае, как я – в кофе. В России чай более популярен, но нужно знать, что из всего чая, производимого в мире, только 5% – это качественный продукт. Мы стали производить его сами, из хороших ингредиентов, сами купажируем. Он тоже продается у нас на сайте.

– Как планируете развиваться дальше?

– Сегодня у нас сложная планерка. Мы сталкиваемся с тем, что бизнес неактивно развивается, идет стагнация. В России есть общая проблема: все стремятся к максимальному удешевлению, а это автоматически означает низкое качество. Например, в сетевые супермаркеты с качественным продуктом не попадешь: нужна копеечная цена, чтобы дистрибьюторы сделали свои наценки. Но я не сдаюсь: у меня есть даже свой проект «Mishky Cafe», где я лично жарю редкий кофе и учу своих обжарщиков тому, чему сам научился. Стараюсь не останавливаться в своем росте. Не так давно я сдал экзамены на дегустатора шоколада, и сейчас меня пригласили в Эквадор на плантацию какао – учиться. Владелец этой плантации был у меня на стенде в Москве, очень впечатлился.

Следующим шагом я хотел бы открыть в России фабрику по обжарке какао-бобов, чтобы влиять на вкус шоколада в России. У нас таких фабрик почти нет, хотя в нашей стране потребляется огромное количество шоколада. Но это в основном дешевый продукт сомнительного качества. После того, как я съездил на плантации в Перу, я понял, что эта ниша в России пуста. Очень мало хорошего шоколада. Свое развитие я вижу в продвижении на российском рынке качественной тройки: шоколад–чай–кофе.

– У вас и хобби интересное – пчеловодство. Чем, помимо меда, оно вам полезно?

– Пчела – не просто насекомое, которое приносит мед. Рой – это семья, где каждый выполняет свою функцию. Это позволяет сообществу жить долго и справляться с разными трудностями. Если человеческий трудовой коллектив строится по тем же принципам – все его участники будут социально стабильны, а сам он будет жить долго.

Приведу пример. Сегодня день рождения девочки, которая ведет у нас документацию производства. Недавно она попала в аварию, лежит в больнице с переломами. Я пришел к ней в палату с цветами сразу после аварии, она в шоке: руководитель компании к ней приехал. Рядовые сотрудники в России привыкли думать, что дирекция живет в каких-то заоблачных высотах, но это неправильно! Мне гораздо ближе такой подход, когда все – от шефа до курьера – члены одной команды, потому что делают общее дело.

Мне близок такой подход, когда все – от шефа до курьера – члены одной команды, потому что делают общее дело

Мне не нужен проблемный сотрудник, но если у человека проблема, это не значит, что его нужно увольнять. Это значит, что ему нужно помочь. Бизнес – это не только деньги. Я вижу многих людей; мои ровесники, которые жили не по совести, сейчас уже все седые.

– Какими христианскими принципами вы руководствуетесь чаще всего?

– В бизнесе часто случается так, что кто-то кому-то должен. Одни играют жестко, другие умеют прощать. Я заметил, что когда прощаешь, ты не несешь убытки. Каким-то образом с другой стороны прибудет. А если тебя кто-то подвел, значит, проблема в тебе. Ты сам что-то сделал неправильно. Поэтому умение прощать я считаю одним из необходимых качеств христианина и бизнесмена.

Анна Берсенева-Шанкевич

15 января 2020 г.

Православие.Ru рассчитывает на Вашу помощь!
Смотри также
«Только произвести недостаточно – нужно уметь продать» «Только произвести недостаточно – нужно уметь продать»
Люди дела: Антон Юрков
«Только произвести недостаточно – нужно уметь продать» «Только произвести недостаточно – нужно уметь продать»
Люди дела: Антон Юрков
Антон Юрков начал свой бизнес… дома на балконе. Сегодня это уже сеть столярных мастерских, которая охватывает несколько городов России. «Двигаться вперед легче всем вместе», – говорит он.
«При поддержке государства все проблемы решатся быстрее» «При поддержке государства все проблемы решатся быстрее»
Люди дела: Юрий Меленков
«При поддержке государства все проблемы решатся быстрее» «При поддержке государства все проблемы решатся быстрее»
Люди дела: Юрий Меленков
А без поддержки… Преодолеть можно всё, просто это займёт всю жизнь.
«Безумству храбрых поём мы песню» «Безумству храбрых поём мы песню»
Люди дела: Иван Соломаха
«Безумству храбрых поём мы песню» «Безумству храбрых поём мы песню»
Люди дела: Иван Соломаха
Мы доработали то, что нам не нравилось в итальянских моделях, и стали делать разливные автоматы здесь. Специалисты не могли поверить, что мы сами, в России сделали такое.
Комментарии
Виктория29 января 2020, 02:56
Собственно, про статью!) Всегда приятно читать про победы наших! Михаилу мои поздравления! Я думаю многим захотелось попробовать и кофэ, и чаек и в будущем шоко))) Кстати, тоже зашла на сайт, соглашусь, что dark places ( особенно с рукой и жуком монстром ) не особо приятны. хотя замысел понятен, проявлен креатив, но я бы не хотела видеть такую упаковку особенно утром))
Виктория29 января 2020, 02:47
Вот не можем мы адекватно и тактично высказывать свою точку зрения... обязательно нужно тыкнуть человеку, "обличить" его грехи..и даже не смущает, что сайт православия. Хотя бы здесь попытаться сдержать свой гнев, недовольство...нееееет, зачем!
Андрей19 января 2020, 11:46
Есть у славян слово знать, а у греков аристократия (αριστοκρατία) — наследственный, привилегированный слой общества. В большинстве государств знать оказывала существенное влияние на политику, даже если формально вся власть принадлежала монарху или народному собранию. По-хорошему знать должна быть опорой державы, но чаще бывает наоборот ибо генетические болячки те же, а соблазны сильнее. Больше того, с некоторых пор стало вообще невозможно попасть в знатные люди став мастером своего дела и доказав верность Отчизне во всех испытаниях, но только через ритуальное преступление. Например, обосновать неверное, но выгодное лично начальнику техническое решение или просто взять нужных людей в долю.
Иоанна_ 18 января 2020, 07:34
Галина: /Никакой собственник не заинтересован платить. И налоги тоже.// По-вашему, Галина, бытиё определяет сознание, а по-христиански иначе: какое сердце у человека - таковы и его поступки, "добрый человек из доброго сокровища выносит доброе, а злой человек из злого сокровища выносит злое". Не только налоги, которые каждый ОБЯЗАН платить, но и благотворительность, например, восстановление храмов, что является делом исключительно добровольным. Зачем эти траты? Ведь никакой собственник в них "не заинтересован"?
Георгий18 января 2020, 05:43
Наталия, без обид, но не будучи собственницей своего дела, вы и не можете понимать, чем руководствуется бизнесмен. Это вам так кажется, что буде это в ваших руках, вы бы всех облагодетельствовали. Но когда сам стоишь у руля, понимаешь, как уязвим этот корабль, где просчет приведет к тому, что тебя потопят враги, ты сядешь на мель, или просто потерпишь крушение. Нельзя брать в лоцманы кого-то из жалости, если с высокой долей вероятности он не сможет тебе помочь на самом трудном участке пути. А держать два-три лоцмана может позволить себе не каждый капитан. Мой взгляд на трудовые отношения кардинально изменился, когда из наемного работника я стал собственником.
Елена18 января 2020, 01:28
Благодарю за статью и хороший пример. Помощи Божией, чтобы и дальше все получалось.
Владислав18 января 2020, 00:10
Наталия Ростова, что вы подразумеваете под "одним шансом"? Взять женщину с малыми детьми, понадеясь, что её дети не будут болеть, а потом уволить, когда все-таки будут? Моя жена наравне со мной вела бизнес до того, как у нас дети пошли. А потом - всё. Особенно, когда родился второй ребенок. Немного она мне помогает, но это не полноценная работа. Я не понаслышке знаю все "детские трудности". И как вы понимаете, на каждую вакансию откликается множество претендентов. Естественно, я выбираю лучших их лучших, благо с зп не жадничаю. Бизнес - не благотворительность, ею я отдельно занимаюсь. Он должен приносить прибыль, а уже с этой прибыли я могу помогать нуждающимся. Что и делаю.
Анна17 января 2020, 23:22
Галина, фактически вас можно привлечь к суду за клевету - не располагая доказательствами, вы заявляете, что герой статьи не платит налоги. Однако вспомните еще про Божий суд: он тоже сурово карает лжесвидетелей. Алла права, подумайте о собственном покаянии.
Алла17 января 2020, 23:03
Галина, а о чем интересно тогда должны говорить ваши подозрения относительно героя статьи в том, что он разрушает (как?) созданное прошлыми поколениями (что именно?), вывозит капитал и не платит налоги? Вам бы лучше бревно в своем глазу разглядеть, чем искать у меня агрессию.
Галина17 января 2020, 19:51
Алла17 января 2020, 15:42 Милая Алла, агрессивность высказывания говорит о слабости аргументов. Как влияет бизнес на благополучие страны знаю. Хотелось бы, чтобы влияние заключалось не в разрушении созданного прошлыми поколениями и вывозе капитала. Пока - увы - тенденции обратные. никакой собственник не заинтересован платить. И налоги тоже.
Алла17 января 2020, 17:09
Галина, если у православного чтение о чужом успехе вызывает раздражение, то это его проблемы - значит пусть борется со своей завистью, это грех. А подобные статьи очень хороши, они показывают, что православие и мирская успешность это совместимые понятия. И вместо того, чтобы ныть, как всё плохо, надо брать свою судьбу в свои руки. Мое уважение Михаилу.
Алла17 января 2020, 15:42
Галина, вы не в курсе, как успешный бизнес влияет на благополучие страны в целом? Ну так я вам подскажу. Это налоги и рабочие места. А собственник может быть и руководителем, как моя мама, например.
Тамара 17 января 2020, 15:05
Слава Богу за всё.. Удивительно, когда человек ведёт себя по-человечески, то нам не нравится... Работает, всё у него получается, сам остаётся человеком и Слава Богу за всё.. Михаил, Божией Вам помощи во всём. Верю, что Вы и другим помогаете, и благотворительностью занимаетесь. Когда Бог на первом месте, то остальное всё приложится.. Пример яркий--Серафим Высоцкий, Иннокентий Иркутский с Афона ..
Наталия Ростова - Владиславу17 января 2020, 14:14
Хотите честности - пожалуйста! Я не могу быть объективной, в силу эмоциональных воспоминаний, и не имея собственного бизнеса...Но если предположить, что таковой имеется, то хотя бы ОДИН ШАНС, человеку нужно дать. Всей ситуации будущего сотрудника, руководитель знать не может. А если сразу отказать....меня бы совесть замучила. Вполне возможно, что этот сотрудник мог бы стать тем надёжным человеком, которому можно доверять, как самому себе и на которого можно положиться. В любом случае, это Ваш бизнес, Вам и решать. Жалко только "проблемных людей". Хотя со временем им Господь поможет. А поможет такому руководителю? "Бойся слёз обиженного тобой. Он будут взывать ко Мне и Я помогу ему"
Галина17 января 2020, 13:33
Анна16 января 2020, 20:21 "...пытается сделать что-то хорошее для своей страны..." - чем занят наш герой? ездит по кофейным плантациям. В какой губернии кофе произрастает? В тексте герой. являясь собственником, именуется руководителем. Будучи руководителем разницу знаю не понастышке.
Анна16 января 2020, 20:21
Галина, если удачливый бизнесмен на православном сайте рассказывает, как пытается сделать что-то хорошее для своей страны, и это вызывает раздражение у верующих людей - проблема не в бизнесмене и не в сайте. Что-то не так с раздраженными верующими людьми.
Галина16 января 2020, 17:26
Владислав15 января 2020, 22:05 «…Если проблемы случатся у того, кто уже на меня работает…. Мне … надо … свою семью хорошо обеспечивать...» - ну и при чем тут православие? Эта тема предпринимательства, статьи о предприимчивых людях, для каких-то других сайтов. Неудачная публикация. Никто не отрицает, что богатый (обеспеченный) может быть очень даже верующий человек, да сытый голодного не разумеет. И там, где живут считая каждый грош, удачливый бизнесмен вызовет только раздражение.
Владислав15 января 2020, 22:05
Наталия Ростова, ответьте сами себе, только честно: если бы у вас было своё дело, вы бы взяли одинокую мать с маленькими детьми, которая бы всё время сидела на больничных? У меня небольшой бизнес, и я тоже не беру таких женщин. Я просто не могу себе позволить всё время искать замену отсутствующему сотруднику. Если проблемы случатся у того, кто уже на меня работает - это одно. Своим надо помогать. Но одно дело проблемы решать, другое создавать их изначально. По правде говоря, я вообще стараюсь брать только мужчин, они обходжятся без больничных и декретов. Мне тоже надо держаться на плаву и свою семью хорошо обеспечивать... Государство-то больше душит малый бюизнес, чем помогает.
Алла15 января 2020, 18:23
Марина Петровна, и хорошо, пусть покоряет. Для русских нет проблемы в иностранных надписях, ведь на русском они тоже есть. Зато в продвижении бренда за рубежом английский язык куда эффективней. Ну а картинки - это уж дело вкуса.
Катерина15 января 2020, 18:02
"Рада за Михаила, но эта фраза испортила всё хорошее впечатление..."--- дальше-то руководитель говорит -"...но если у человека проблема, это не значит, что его нужно увольнять. Это значит, что ему нужно помочь. Бизнес – это не только деньги.." - было бы здорово научиться воспринимать текст целиком, не вырывая из общего контекста отдельные слова + не накладывать кальку личного негативного опыта на совершенно другой социальный тип руководителя. А то так можно далеко зайти - те были рыжими? все рыжие руководители злодеи! А еще высокими? - туда же их, к плевелам, в общий котел! Про рой понравилось. Нормальный для руководителя дядька. Активный, инициативный, не растерявший человечности.
Марина Петровна15 января 2020, 11:01
Молодец, конечно. Зашла на его сайт. На упаковках русских слов почти нет - Михаил покоряет мир. Коллекция Dark Places с жуткими (на мой взгляд)картинками. Да и вообще "Кофе имени меня". Скромненько так. Успехов Михаилу!
Любовь15 января 2020, 10:30
Очень рада за свой родной город. Благого поспешения Вам в делах, Михаил.
Наталия Ростова15 января 2020, 09:39
/ Мне не нужен проблемный сотрудник /. Простите, но больно резанула эта фраза. Сколько раз я её слышала 18 лет назад, когда пыталась найти работу после развода, оставшись с двумя маленькими детьми на руках. Рада за Михаила, но эта фраза испортила всё хорошее впечатление...
Наталья15 января 2020, 07:05
Очень приятный и светлый человек. Божией помощи ему в его делах!
Здесь вы можете оставить к данной статье свой комментарий, не превышающий 700 символов. Все комментарии будут прочитаны редакцией портала Православие.Ru.
Войдите через FaceBook ВКонтакте Яндекс Mail.Ru Google или введите свои данные:
Ваше имя:
Ваш email:
Введите число, напечатанное на картинке

Осталось символов: 700

Подпишитесь на рассылку Православие.Ru

Рассылка выходит два раза в неделю:

  • Православный календарь на каждый день.
  • Новые книги издательства «Вольный странник».
  • Анонсы предстоящих мероприятий.
×