Распечатать

При екатеринбургском Ново-Тихвинском монастыре открылось кафе "Православная трапеза"

a:1:{i:11257;s:4:"MAIN";}

'); //'" width='+pic_width+' height='+pic_height } }

Загрузить увеличенное изображение. 500 x 375 px. Размер файла 160674 b.

Екатеринбург, 8 ноября 2006 г.

В октябре при екатеринбургском Ново-Тихвинском женском монастыре открылось кафе "Православная трапеза". Его основная идея - возрождение традиций русской православной кухни. Пока это единственное на Урале православное кафе, сообщается на сайте Ново-Тихвинского монастыря.

Главная особенность "Православной трапезы" - это меню, составленное в соответствии с Типиконом - Уставом Православной Церкви. Во время всех постов, включая среду и пятницу, в кафе подаются только постные блюда. В меню учтены все особенности Устава: разрешение на рыбу в Благовещение и Вербное воскресенье, отказ от растительного масла на первой неделе Великого поста (для имеющих на это благословение), допустимые послабления для болящих и детей. В православные праздники в меню будут включены традиционные праздничные блюда: на Сырной седмице - блины, в Пасху - куличи и творожные пасхи, в Преображение - блюда из свежих фруктов.

Еще одна особенность меню - большинство блюд приготовлено по рецептам XIX века. Как известно, русская кухня этого времени строго соответствовала православным традициям и в то же время отличалась разнообразием, изысканностью, оригинальностью.

- В кулинарных книгах позапрошлого века мы обнаружили огромное количество замечательных рецептов постных и скоромных блюд, - говорит директор кафе Александр Татаринцев. - Включая их в наше меню, мы стремимся опровергнуть распространенный стереотип, будто православная трапеза - это нечто примитивное и невкусное.

- Конечно, чтобы передать истинный вкус русской кухни XIX века, необходимо строго придерживаться русских кулинарных традиций. То есть использовать только натуральные и свежие продукты, а также соблюдать технологию приготовления блюд с точностью до мелочей, - уточняет шеф-повар кафе Сергей Шевелев. До прихода в "Православную трапезу" Сергей работал в нескольких крупных ресторанах Екатеринбурга, проходил стажировку в известном московском ресторане "Vogue" и имеет большой опыт приготовления блюд русской кухни, как скоромной, так и постной.

Девятнадцатый век стал для нас ориентиром и в оформлении "Православной трапезы". Мы постарались создать в кафе атмосферу старинной усадебной гостиной, сочетающей лучшие черты русского и европейского стиля. Одновременно изысканный и простой, уютный и строгий интерьер мы сочли наиболее подходящей обстановкой для православной трапезы.

Особый подарок гостям кафе сделали сестры, несущие иконописное и швейное послушание. Специально для "Православной трапезы" они написали и вышили иконы. Возможно, для кого-то из посетителей кафе красота православной иконы станет настоящим открытием.

Еще одна задача православного кафе - возрождение забытых праздничных традиций. Мы хотим не только помочь людям достойно отметить главные события в их жизни, но и напомнить о таких праздниках, как крестины, именины. В старину эти праздники, связанные с вступлением человека в духовную жизнь и началом его спасения, отмечались наиболее торжественно. Мы надеемся, что празднования крестин и дней Ангела, которые они будут проводить в нашем кафе, помогут людям вновь осознать значение этих великих дней.

Православное кафе - новый для нас и для Екатеринбурга проект, находящийся на пересечении быта, культуры и веры. Приходите, посмотрите и попробуйте сами - и Ангела Вам за трапезой!

Сайт нового кафе - http://trapeza.sestry.ru/

8 ноября 2006 г.