Дети на кухне: научить, увлечь и получать удовольствие

Научиться готовить еду – конечно, дело интересное и во всех отношениях важное. Если дети хотя бы периодически готовят, в этом есть много плюсов:

1. Они учатся делать нечто своими руками; это не активный, но все же физический труд, которого зачастую не хватает городским школьникам.
2. Кулинарный труд приносит очевидную практическую пользу – результат этого труда можно употребить в пищу (по крайней мере, есть надежда на то, что можно).
3. Формируется навык, который однозначно пригодится в жизни каждому живому человеку.
4. Это интересное и полезное времяпрепровождение (из серии «чем занять ребенка на выходных/каникулах/по вечерам»).
5. Кулинарные опыты могут перерасти в увлечение, которое в будущем может стать если не профессией, то хобби.

Научить

Кого-то из нас учили готовить бабушки, кого-то мамы, кто-то учился сам во взрослом возрасте, на своих ошибках. Последние годы все чаще учителем оказывается наш главный наставник и друг – интернет. И все же, как оно бывало «раньше», так и «нынче»: в одних семьях дети умеют и любят готовить с раннего детства, а в других не готовят вообще. Нельзя сказать, что одна ситуация однозначно хороша, а другая плоха: все мы разные, и живем по-разному, и детей воспитываем очень по-разному. И все же: если дети не готовят, но родители хотят их «поставить к плите», как провернуть это без ущерба для физического и психического здоровья обеих сторон?

Для начала напомню: ребенка, который впервые встает к плите, даже если он ростом выше мамы, необходимо научить технике безопасности. Проговорить очевидные вещи. Обезопасить не только самого начинающего повара, но и его младших братьев и сестер. С другой стороны, заботе о безопасности тоже нужны границы: нельзя превращать заботу о безопасности в невроз. Ребенок лет семи вполне способен научиться управляться с ножом, плитой, кипятком и прочими, несомненно, очень опасными вещами. Как и в любом педагогическом деле: сначала контролировать, но со временем все больше и больше доверять ребенку, отпускать его. Весь смысл – в самостоятельности, а не в выполнении инструкций.

Другая тривиальная тема: когда мы только начинаем учить ребенка готовить, на первых порах необходимо все показывать, каждое действие объяснять. Как чистить морковку, как снять цедру с лимона, как отделить белок от желтка. Особенно если мы говорим о достаточно маленьком ребенке. Да, возможно, одно и то же придется повторить раз пятьдесят. Не потому, что у меня ребенок тупой, и не потому, что у него руки не из того места растут, а потому что он ребенок, потому что он учится, и, как каждый ученик, мой ребенок не может с первого раза стать мастером. Если я в девять лет варила суп на семью из пятнадцати человек, это не значит, что мой девятилетний ребенок обязан, в первый раз вставая к плите, так же тонко срезать кожуру с картошки и так же виртуозно нарезать лук, как это делала я.

Увлечь

Сложнее не научить, а увлечь ребенка кулинарией, чтобы он не просто послушно варил супы, но делал бы это с радостью

Научить ребенка готовить – не так чтобы просто, но, в общем-то, просто. Сложнее увлечь ребенка кулинарией, чтобы он не просто послушно варил супы и пек пироги, но делал бы все это с радостью.

Неувлеченный, но послушный и наученный ребенок получит указание от родителей: «Пожалуйста, свари овощной суп». Он все сделает. Не очень послушный, но наученный ребенок, возможно, сначала будет сопротивляться; с ним придется торговаться, сулить награду, грозить наказанием или просто убеждать…

Увлеченный ребенок – это другая история. «Мама, можно я приготовлю на обед гаспачо? У нас нет такого количества помидоров?! Тогда можно завтра?» Добрая мама позвонит доброму папе, попросит заехать на рынок за помидорами. «Мама, и еще не забудь про базилик!» – и вечером: «Папа, спасибо, отличные помидоры. Только пусть их никто не ест, мне нужны все эти полтора килограмма!».

Увлеченный ребенок сам будет находить интересные рецепты, будет строго следовать советам или, наоборот, экспериментировать. Поварское дело будет для него наградой само по себе. Как же увлечь ребенка кулинарией?

Все люди разные и истории увлеченности тоже очень разные. И все же, может быть, то, что когда-то сработало с одним ребенком, может сработать и с другим, почему бы и нет. Так что не обязательно, но вполне возможно кому-то пригодятся такие подходы:

1. Позволить проявлять инициативу. Если ребенок сам хочет что-то приготовить – не говорить: тебе еще рано/опасно/слишком сложно/невозможно/после твоей готовки кухню придется постирать в стиральной машине. Последний пункт для меня самой – самое трудное. И все же: когда малыш семи-восьми лет хочет сам приготовить блинчики, мне кажется, лучше позволить. Малыш хочет прямо «я сам» – можно написать ему на листочке список продуктов, пусть сам: сам достает все из холодильника, сам разбивает яйца (и вылавливает скорлупки из теста), сам взбивает смесь миксером, сам смазывает сковородку маслом…

Обязательно вводить правило: ты готовишь, значит, сам за собой убираешь

Обязательно вводить правило: ты готовишь, значит, сам за собой убираешь. Но все первые разы это неинтересное последствие готовки разгребать вместе с ребенком: не раздражаясь, не приводя в пример аккуратность старшей сестры и опыт собственного идеального детства, вытереть капли теста с рабочего стола, отскрести плиту, вытереть молоко с пола, собрать осколки разбитой тарелки. Потихоньку, раз за разом показывать ребенку, как можно нивелировать эти горькие последствия. И только со временем ввести это требование как настоящее требование: оставлять за собой рабочее место чистым. Но и когда ребенок подрастет, соединять просьбу убраться со словами поддержки и благодарности за вкусное блюдо.

2. Не просить о помощи, а предлагать готовить самостоятельно. Когда я сама была маленькой, я готовить очень не любила. Вернее, думала, что не люблю, потому что для меня готовить значило помогать маме на кухне, то есть выполнять какие-то неинтересные и часто буквально «грязные» дела: например, вымыть овощи, почистить их. Но когда мне было лет девять, я впервые оказалась где-то одна, без родителей или родственников. Это был скит только отрывшегося тогда Дивеевского монастыря. Всего несколько дней я прожила на попечении чудесной монахини, которая ушла в монастырь в семидесятые годы, когда ей самой было всего 17 лет. Тогда, в самом начале девяностых, она приехала в Дивеево вместе с игуменией Сергией из Рижского женского монастыря. Меня купило отношение этой светлой и мудрой матушки: она обращалась со мной так, будто я ей почти ровня. Утром мы с ней вдвоем пели на клиросе Параклис, днем у меня были самые настоящие послушания. Например, мне предложили пожарить кабачки для немногочисленных сестер скита. Впервые в жизни я этим занималась, но мне дали уже начищенные кабачки (это важно – «черная», самая скучная работа исключилась), показали, какой толщины должны быть ломтики, как их обваливать в подсоленной муке, до какой степени обжаривать, куда укладывать. Я все делала сама – мало того, никто даже не подходил меня проверять, но, правда, на кухне занимались своими делами другие сестры. Это, конечно, огромный риск – помимо всего прочего, риск оставить скит без кабачков и, возможно, без кухни. Но это доверие внезапно превращает неумеху-малыша во взрослого и ответственного человека…

Доверие внезапно превращает неумеху-малыша во взрослого и ответственного человека

Как только гигантская гора этих кабачков была готова, всех созвали на трапезу и к столу подали, конечно, много чего, но в том числе и эти мои кабачки. Живые взрослые люди ели то, что я приготовила. Вот этот момент – что я работаю не как малыш, а как равный – превратил готовку из тягостной повинности в интересное дело. Понимание, что это все – мое дело, позволило отнестись к работе с полной ответственностью. Позже и я сама, и многие другие родители имели возможность не раз убедиться: если к ребенку, работающему на кухне, относиться так же, как, скажем, к подруге, которая приехала тебе помочь с готовкой, ребенок это чувствует и всеми силами своей детской души отвечает этой готовности «быть взрослым». Он, что называется, «включает мозг». И «входит во вкус».

И еще один момент: здесь приготовление еды – не просто «послушание старшему». Здесь львиная доля «эффекта работы на людях» – на миру работа, конечно, красна. Здесь есть также эффект работы в команде, жизни в единодушном коллективе. Не так, что «я тут один работаю за всех», а «у каждого есть свое дело, и мы вместе делаем общее дело». Именно в семье, особенно в большой семье, можно достичь этого эффекта. Например, во время подготовки к празднику, когда один ребенок готовит мясо, другой – салат, третий – напитки, четвертый смотрит за малышом, и папа, и мама – все заняты. А потом все вместе садятся за стол. В таком режиме каждый чувствует, что его работа – это часть общего дела, и каждый понимает: да, работают все, и все будут наслаждаться результатом. Великая вещь.

3. Подарить ребенку красочную кулинарную книгу. Большую, красивую, с заманчивыми фотографиями блюд. Не обязательно детскую. Многие взрослые кулинарные книги – это очень подробные, пошаговые рецепты, которые могут вдохновить и научить и взрослого, и ребенка. Часто в таких книгах небольшие преамбулы-предисловия к каждому рецепту, в которых умелые авторы заманивают доверчивого читателя, заставляют поверить, что панна-котта – то, без чего человеку не прожить, и то самое блюдо, которое может и должен приготовить каждый. Если ребенок все это прочитает, увидит аппетитные фотографии этого желе из сливок, вполне возможно, он «клюнет» и захочет срочно все это приготовить. Велика вероятность, что у ребенка все получится – и тогда, скорее всего, малыш захочет готовить снова и снова. Он поверит: готовить интересно, не так уж и трудно, а получается – вкусно. Приготовит одно блюдо, другое, третье – вот потихоньку и научится готовить, и это дело войдет в привычку и станет частью жизни.

В нашей семье такими заманчивыми книгами, которые вдохновляли детей, учили их готовить, стали книги-альбомы таких разнополярных кулинаров, как Джейми Оливер, Максим Сырников, Гордон Рамзи, Юлия Высоцкая. Но, конечно, для каждого человека, для каждого ребенка такие книги – свои. Так, один из моих старших детей «влюбился» в кулинарное дело, когда ему было уже целых одиннадцать лет, и произошло это после встречи с очень неказистой, черно-белой книжкой Вильяма Похлебкина. Вернее, сначала была одна книжка, потом сразу вторая, третья – сын перечитал все книги Похлебкина, которые нашлись у нас дома. Это как раз – без картинок, с очень невнятными рецептами. Зато с огромной вдохновляющей мощью. После Похлебкина этот ребенок увлекся в целом реконструкцией русской кухни: мочил яблоки, варил суточные щи, пек хлеб по рецептам XIX века… Конечно, такая увлеченность – никак не заслуга родителей. Так сложилось, каждому свое. Наше дело было – держать в доме нужные книги, поддерживать стремления ребенка, вот и все. Это история скорее про эффект домашней библиотеки – когда книг дома много, когда все они разные и доступны детям. А также про то, что никогда не знаешь, что именно сработает. Ведь все мы разные. И все наши дети тоже разные. Кому-то зайдет черно-белая книжка, а кого-то и красочный альбом не вдохновит…

Два в одном

Не совсем про то, как увлечь ребенка кулинарией, а скорее – про использование этой увлеченности. Один из вариантов этого использования я открыла для себя совершенно нечаянно.

Ребенок увидел красочную кулинарную книгу на английском и тут же начал готовить по ней

Когда мы начали учить своих детей английскому языку и потихоньку подбирали разные варианты учебных пособий, методик, подходов, я наткнулась на красочную кулинарную книгу на английском. Книга была ориентирована на детей, каждый этап приготовления был хорошо иллюстрирован. Купила я эту книгу для моего второго малыша, который тогда изучал английский всего второй год, и была совсем не уверена в том, что ребенок, изучающий английский в школе (то есть почти никак) и у такого неумелого преподавателя английского, как я (а я вообще не преподаватель английского), сможет читать эту книгу. Так что я купила ее «на вырост». Но малыш увидел книжку и тут же начал по ней готовить.

Ребенок был знаком далеко не со всеми словами, но представлял себе процессы приготовления еды. Сами иллюстрации позволяли многое понять без словарей. И вот уже маленькое чудо: девятилетний малыш испек печенье по английской кулинарной книжке. Первый раз посмотрел что-то в словаре, спросил у папы, у мамы. Второй раз печет это же печенье – и уже узнает слова, обороты. Третий раз почти знает рецепт наизусть и только подглядывает в книгу, бормоча себе под нос: «теперь butter… white chocolate поломать на small pieces…». И вот уже, открывая текст на английском языке, ребенок думает, что он все понимает. Вернее, он открывает книгу на английском – не чтобы «учиться», не потому что «родители заставили», но чтобы узнать, сколько он должен взять яиц для печенья. Так нечаянно и очень быстро запоминаются слова и словосочетания. Так нечаянно книга на английском становится просто «поваренной книжкой ребенка». А главное, именно кулинарная книга, в отличие от большинства других, заставляет обращаться к ней снова и снова – каждый раз, когда хочется приготовить какой-нибудь lemon cake. А значит, для ребенка становится естественным периодически обращаться к текстам на иностранном языке.

На следующем этапе, когда владение английским достигает уровня А2, оказываются хороши более серьезные кулинарные книги. Так, одному из наших детей, который очень любил книги Джейми Оливера, мы однажды подарили бестселлер «Cook with Jamie: My Guide to Making You a Better Cook» на английском. Любимый автор, некоторые рецепты знакомые, подросток любит готовить – и вот, все любимое сходится в одной книге. Конечно, владение языком этого уровня еще не позволяет читать легко и без словаря такие большие тексты, но ведь хочется и прочитать, и приготовить. Ребенок разглядывает книгу, разбирает рецепты. Что-то понравилось – находит перевод этого рецепта в интернете, ведь это проще, чем пытаться переводить со словарем. Мы никак не вмешиваемся, это дело ребенка. Но когда человек готовит уже второй или третий раз то же блюдо, ему бывает проще готовить по книге, не отыскивая переводы в сети; незнакомые слова теперь узнаются из контекста, ведь человек уже работал с этим рецептом. И так получается, что подросток снова и снова возвращается к английскому тексту и вскоре легко запоминает новые слова и выражения. Ну а когда ребенок достигает уровня B2 или тем более C1, кулинарные книги на английском становится… просто кулинарными книгами на полке, и это просто – чтение на уже знакомом языке.

Конечно, помочь таким разным и регулярным встречам с изучаемым иностранным языком могут и многие другие книги, журналы, фильмы и мультики. Но именно кулинарные книги позволяют делать это правда регулярно, а главное, получается два в одном: и приготовление вкусных блюд, и погружение в язык.

Как решиться на всю эту педагогику?

Для многих из нас какое бы то ни было обучение детей, в частности, обучение ребенка готовке, допущение к плите – нормальная часть жизни. Но все же бывает, что родителям трудно на все это решиться. Например, из-за той самой грязи, которую малыш обязательно разводит на кухне. Трудно потому, что приходится самой все это потом убирать, ведь я сама приготовила бы это же блюдо и быстрее, и лучше, и кухня была бы в десять раз чище. А если заставлять ребенка убирать за собой, а он сопротивляется, это может выливаться в нервомотательные выяснения отношений. Это вообще мучительно: понимать, что все дети за собой всегда убирают, один мой такой неряха; я всегда за собой убирала, а моя дочка считает, что родная мать ей прислуга, – детей воспитывать я, соответственно, не умею… Трудно потому, что на первых порах детская готовка часто оборачивается выброшенными продуктами, испорченной плитой, разбитой посудой, сырым яйцом, которое никак не вычистить из щелей, и сломанным миксером…

Мне самой помогает, когда я воспринимаю первые кулинарные опыты своих детей не как «помощь маме по хозяйству», а как «учебно-воспитательный процесс». Если я жду помощи, то расстроюсь, когда вместо помощи получу кучу проблем. Но если это просто «урок труда» – что ж, тогда это фантастика: в школе ребенок учится готовить только в пятом классе, а мой изучает этот предмет уже в первом. И надо же – дом не сгорел, соседей не затопили: маленький гений растет.

Я стараюсь поддерживать ребенка, не мешаю ему браться за трудные рецепты вроде торта Наполеон. Но если сама прошу ребенка приготовить что-то на всю семью (те же блинчики, раз уж он успешно готовил их пару раз), заранее настраиваюсь, что очередной опыт закончится хуже, чем ничем, и придется вместо блинчиков быстро отварить на ужин макароны. Тогда, если ребенок не справится, я не расстроюсь, а если справится – наоборот, обрадуюсь, а не восприму это как должное.

Домашние, взрослые дела развивают и социализируют детей куда лучше, чем специальные «развивашки»

Отношение к детской готовке как к учебе помогает смиряться с неизбежными лишними тратами денег на детские кулинарные эксперименты. Покупка пластилина, конструктора, цветной бумаги и прочего расходного материала для детских поделок, покупка всяких развивающих пособий или игр, игрушек для того, чтобы занять и развлечь чадо, обходится гораздо дороже. При этом готовка – это форма тех же самых развивашек, вид досуга и при этом, на мой субъективный взгляд, гораздо более «правильный» и «полезный» вид детских занятий. Лепить блинчик из пластилина – это, конечно, здорово. Но лепить такой же блинчик из теста для печенья – такая же мелкая моторика, только еще с кучей положительных моментов. Я вообще не люблю все специально развивающее – мне кажется, разные домашние, взрослые дела развивают и социализируют детей порой куда лучше «спец-педагогических» занятий…

Если дети готовят довольно регулярно, если родители их поддерживают, если не «обламывают», несмотря на все неизбежные трудности, даже малыши довольно быстро научаются готовить правда съедобную и даже по-настоящему вкусную еду. И вот тогда отпадает главный вопрос: где же маме, работающей, беременно-кормящей и вообще просто маме взять силы, найти время для этих детских кулинарных занятий. Ведь в реальности нередко случается, что дети начинают по-настоящему готовить. Мало того, они сами планируют меню, пишут список покупок (отсылают родителям в мессенджерах) и даже закупают продукты в магазине сами. В 12–14 лет они способны приготовить полноценный обед, даже праздничный, вообще без участия родителей. Договориться между собой: кто приготовит баранину с картошкой в мятном соусе, кто испечет тыквенный пирог, кто сделает торт «Три шоколада». Родителям остается только согласовать меню – и потом наслаждаться результатом. В перспективе вложение в такое обучение, и тем более в увлеченность, значительно освобождает родителей от стояния у плиты, экономит те самые силы и время.

В разных семьях домашние обязанности распределяются очень по-разному. При этом в некоторых семьях приготовление еды вообще не закрепляется, как чья-то обязанность: у кого есть возможность и желание, тот и готовит. В других семьях готовит только мама или только папа. Знаю большие семьи, в которых готовят дети, при этом в один день готовит один ребенок, в другой день – другой, так что один ребенок готовит всего раз в неделю. Бывает, что приготовление еды становится обязанностью одного, самого умелого ребенка. Как-то один мой знакомый священник, сильно многодетный отец, звал меня в гости:

– Сегодня матушка сама приготовила борщ!

– Э… в чем подвох?

Оказывается, последние несколько лет еду в этой семье готовила одна из старших девочек, а мама – только что-то «эдакое» под настроение. И вот девочка вышла замуж, уехала жить к мужу – матушка впервые за несколько лет сварила суп.

Впрочем, несмотря на очевидное удобство такого подхода, здесь могут быть свои ловушки. Бывает так, что ребенок учится, например, в одиннадцатом классе, а это море домашних заданий, подготовка к ЕГЭ. Если планируется поступление в вуз с ДВИ, то подготовительные курсы в институте, интенсивные самостоятельные занятия. Но родители «садятся на шею», заставляют готовить именно ежедневно на всю семью – и у человека порой не хватает ни сил, ни времени на полноценную учебу. Конечно, многие дети – «где сядешь, там и слезешь». Но некоторые родители умудряются помешать послушному, ответственному, кроткому ребенку получить хорошее образование… У такого принуждения может быть еще немало грустных результатов, разрушающих отношения между родителями и взрослыми детьми. Впрочем, при полном отсутствии у детей домашних обязанностей отрицательных эффектов тоже хватает.

Для того же занятого студента готовка может стать формой отдыха, отдушиной

Так что здесь, наверное, золотая середина – когда у каждого члена семьи есть свои домашние обязанности, но они примерно равномерно распределены между всеми. И в этом распределении дел и нагрузки учитывается занятость и пожелания каждого. В этом случае для того же занятого студента готовка может быть формой отдыха, отдушиной. Так бывает, я сама знаю такие ситуации. При этом, если достаточно взрослый ребенок, старшеклассник или студент, живет вместе с родителями, и родители поручают ему готовить на всю семью, то, мне кажется, стоит отнестись к своему выросшему детке не как «рабу», а как к «свободному» – с правом голоса в составлении меню; с правом сказать: «Завтра у меня важное мероприятие, меня целый день не будет дома»; с правом предложить: «Я буду готовить по выходным, а на неделе я буду занят учебой». Так, чтобы для каждого члена семьи домашние хлопоты, как приятные, так и рутинные, были не только обязанностью, но и общим делом, объединяющим всех – для заботы друг о друге, для заботы об общем доме.

***

Домашние хлопоты – это не только обязанность, но и общее дело, объединяющее всех

Но даже если в семье никто не умеет и не любит готовить – это не конец света, не катастрофа, это вообще ничего не значит. Знаю несколько живых, интеллигентных и очень дружных семей, в которых живут пожилые родители и их взрослые дети, имеющие своих детей, – и никто толком не умеет готовить. И проблемой это не считается. Пожарят замороженные котлеты, сварят макароны, порежут огурчик – и нормально. Когда в семье любовь и согласие – все остальное выстраивается само собой, без хитрых приемов и специальных решений. Вообще, если дом живет единодушно, покупные пельмени на обед и холодные бутерброды на ужин будут в радость. А когда в семье каждый сам за себя, когда дом наполнен раздражением, криками, завистью, подлостью, тогда никакая семья не устоит – ни большая, ни маленькая. И тогда дом рушится, «вселенная наполняется войной и раздорами», и в этом хаосе – не все ли равно, сколько вкусных сложносочиненных блюд окажется на столе и кто эти блюда приготовил?..